Cooking oil？

食用油？！

キッチンに、「オリーブオイル」や「ごま油」、「サラダ油」など、さまざまな種類の食用油がありますが・・・油の使い分けって？？

揚げ物や炒め物など熱を加える料理には、熱で酸化しにくい油が最適ですが・・・酸化しにくい油は？？

オリーブオイルには「オレイン酸」が豊富に含まれ、熱を加えても酸化しにくく、加熱する調理にオススメと言われています。

ごま油は他の食用油と比較して、空気や光、熱の影響を受けにくく風味が長持ちするので、中華料理や和食の仕上げに使われています。

こめ油は油切れが良いので、天ぷらやフライがカラッと仕上がります。

サラダなどの熱を加えない料理にはオイルの風味を生かす・・・風味のある油は？？

エクストラバージンオイルは加熱して使うこともできますが、熱を加えないほうがオリーブ独特の香りや風味を最大限に楽しむことができます。

えごま油や亜麻仁油は熱に弱く、酸化して匂いが悪くなりやすいので、冷蔵庫での保管が必須、サラダドレッシングや料理の仕上げに数滴たらすので・・・できるだけ小瓶で直ぐに使い切りましょう！

キャノーラ油はキケンなのか？！

菜種から作られるキャノーラ油は熱に強く、価格的にもリーズナブルなものが多いですが・・・できれば選ぶ際、コールドプレスされた良質商品を買うとドレッシングにはもちろん、天ぷらや炒め物といった加熱調理にも使えるマルチプレイヤーとして活躍します。　

実は、米テンプル大学のグループがアルツハイマー病のモデルマウスにキャノーラ油を与えたところ、学習能力と記憶力が低下し、体重増加を招くと発表したので脳にキケンとされましたが・・・人の認知症に影響があるという確実な実験結果は出ていません。

キャノーラ油のリノール酸、加熱や体内に入って酸化すると認知症の原因物質に変化しますが、キャノーラ油はもともとこのリノール酸が少ない、またキャノーラ油に含まれるトランス脂肪酸も微量です、料理する時にトランス脂肪酸が発生するという意見もありますが、160～180℃であればトランス脂肪酸が発生する200℃に達しないので、ほとんど問題ありません。

　

【老化防止・健康】死ぬまで元気でいるために40代50代が使うべき油とは【うわさのゆっくり解説】

【ベストセラー】「その「油」をかえなさい！―「油脂」をちょっと見直すだけで体は劇的に変わっていく！」を世界一わかりやすく要約してみた【本要約】

😎脳に良いなぞかけQuiz👀　
難易度　😎😎😎

いちょう🍁

とかけて

優勝できなかった

ととく、その心は

🔲🔲🔲🔲！？

1分以内に整えば閃き✨スーパー脳デス！？

今日はノーヒントで？！

文脈に合う、🔲を入れてください。

ヒント・・・優勝するともらえるメダルは？

答えは　次回のコーナーで

前回の答え

冷え込んできた

とかけて

嫌な目にあった

ととく、その心は？

🔲🔲🔲🔲！

フユカイ

昨日、下書き保存から公開したところ、アップロードが正常に反映されなかった為、ご心配いただきありがとうございました。

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今日のなぞかけ

🐻熊にも事情が？！
とかけて

島に移住
ととく、そのこころは

トウミンに！？

ボケっちです👀