sterilization？？！

今週は気温がグ～ンと上がります、これからの季節に知っておきたい殺菌！！

サルモネラ菌は1万～10万個程度の菌量を摂取すると食中毒を発症しますが、O157は100個程度の少ない菌量でも発症します。

生肉の汚染菌が包丁やまな板などを介してサラダに付着し、食品中で増殖しなくても、発症する場合があります。

細菌の多くは冷蔵庫内の温度で増殖は遅延し、冷凍庫の温度以下では停止しますが、死滅しているわけではないので、室温に戻すと増殖をはじめます。

増殖速度の速いものでは10分に1回分裂して2倍に増えるので、1時間で約32倍、3時間経つと約1万倍になっている計算です・・・つまり解凍し室温においておく時間が長いと充分に発症するだけの量に増殖します！！

どうすれば殺菌できる？

サルモネラ、病原性大腸菌、カンピロバクターなどの食中毒菌の多くは、75℃以上1分間の加熱でほとんど死滅します、ちなみにノロウイルスは85℃以上1分間。

目に見えない食中毒菌を、100％防ぐことは難しいですが・・・これからの季節は食中毒菌の特性を知ることも重要です。

食中毒予防のポイントは？

・汚染を広げない・・・食中毒菌に汚染している疑いのある食材は、冷蔵庫などでの保存中に他の食材と接触しないようにし、生肉を扱ったまな板や包丁、手指などを、そのまま他の食材に触れさせない。

・増やさない・・・低温で保存し室温で放置しない。

・加熱殺菌する・・・肉などは中心部までしっかり加熱する。

『抗菌』という言葉は誤解されやすいのですが、殺菌や除菌などと違って菌を死滅させるという意味ではなく、『製品の表面の細菌の増殖を抑制する』と定義されていますので・・・抗菌効果は製品の表面上に限られますので、抗菌加工のまな板などで食中毒を防ぐことはできません。

肉や魚だけじゃない！「野菜の食中毒を防ごう！」＜キャベツ編＞

生肉【包丁洗い方】使い分け。殺菌・消毒方法。菌と熱湯。食中毒にならないために。

😎脳に良いなぞかけQuiz👀

難易度　😎😎😎😎

食中毒🦪

とかけて

ファッションアドバイザー👚

ととく、その心は

🔲🔲🔲🔲！！

1分以内に整えば閃き✨スーパー脳デス！？

先ずはノーヒントで・・・

文脈に合う、🔲を入れてください。

ヒント・・・🔲ク🔲ウ！！

答えは　次回のコーナーで

前回の答え

玉ねぎ🧅

とかけて

マルコメ君

ととく、その心は？？

🔲🔲🔲がでてくる！！

ボウズ

ほげとまさん🍅

エンディミオンさん🎂

ばみさん😺

おとひめさん🌼

ヨハネのケーシーさん🌈

kumiさん👜

MillieEndoさん🌺

みかんさん🍊

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ゴンゴロさん🤠

あさこさん🍓

まりんさん🌅

高見沢りょうさん🎁

たびーさん🐱‍👤

さちこさん🌸

みともさん🍃

バカボンさん🏇

60代からのさじ加減さん🐄

しろさん🐕

笹の葉８さん🍃

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今日のなぞかけ

広島サミット
とかけて

利益度外視
ととく、そのこころは？

ゲンカイカ！！

ボケっちです👀