Protease？！

タンパク質を分解すると・・・？

タンパク質を分解する酵素をタンパク質分解酵素といい、英語でタンパク質分解酵素はプロテアーゼ　Protein＋-ase=Protease

このプロテアーゼはタンパク質を分解し、お肉をやわらかくします・・・ザックリ、タンパク質はアミノ酸が連なってできていますがプロテアーゼは、そのアミノ酸のつながりをところどころ切ることで、肉の軟化につながります。

例えば、パイナップルやキウイフルーツをすりおろし、肉にもみこむと・・・果実に含まれるプロテアーゼの働きによって、肉をやわらかくすることができます。

残念ながら缶詰やパックのジュースは殺菌工程で加熱され、酵素が失活した状態になっている場合は効果がありません。

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【検証】硬い肉はキウイフルーツで柔らかくなるのか？？

😎脳に良いなぞかけQuiz👀　

難易度　😎😎

サインはお断り

とかけて

大いびき

ととく、その心は

🔲🔲🔲🔲で！？

1分以内に整えば閃き✨スーパー脳デス！？

今日はノーヒントで？！

文脈に合う、🔲を入れてください。

ヒント・・・蚊に刺された

答えは　次回のコーナーで

前回の答え

メタボの内臓脂肪

とかけて

鎌倉散歩👀

ととく、その心は？

🔲🔲🔲🔲🔲🔲！

ダイブツイタ

ほげとまさん🍅

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みともさん🍃

60代からのさじ加減さん🐄

モコさん🌻

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今日のなぞかけ

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とかけて

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ととく、そのこころは

タメテハラウ！？

ボケっちです👀