😎MON　グルメ雑学　その8 👀

明日パラ？！　パラリンピックは６日から

ズバリ、アスパラは春野菜の代表です！！？

疲労回復に効くアスパラギン酸を多く含む、栄養価の高い春の緑黄色野菜アスパラガスは・・・栽培方法（日光に当てるか否か）の違いにより色や栄養が変わります。

ちなみに、アスパラガスの和名は「オランダキジカクシ」と呼ばれます。 

実はユリ科の植物でタマネギやネギ、ニンニクの仲間です。

グリーンアスパラは日光を浴びて育つため、βカロテン、ビタミンC、E、葉酸が豊富で栄養価が極めて高い緑黄色野菜ですが・・・ホワイトアスパラは日光を遮断して栽培され、カロテンはほぼ皆無ですが、甘みがあり、免疫力向上に効果的なサポニンや、疲労回復の「アスパラギン酸」を多く含みます。 

ザックリ、グリーンアスパラは栄養満点でホワイトアスパラは遮光栽培のため緑黄色野菜ではないが、サポニンが多く含まれ風味豊かです。

疲労回復のメカニズムは・・・アスパラギン酸が、体内のエネルギー生成（TCA回路）を活性化し、疲労物質である乳酸を分解・再エネルギー化するとともに、疲労の要因となるアンモニアを排出することで、迅速な疲労回復やスタミナ増強に貢献します！！

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世界一美味しいアスパラの食べ方

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