trans fatty acids？？！

摂らんス　死亡参！！　

トランス脂肪酸は危険だからマーガリンは食べない？？！・・・そもそも、日本で売られているマーガリンのトランス脂肪酸含有量は少なく、バター以下のものもあります。

トランス脂肪酸は、油脂類に含まれる脂肪酸です・・・・実は、自然の食品にはほとんど存在しないといわれており、トランス脂肪酸を摂りすぎると心筋梗塞などの冠動脈疾患のリスクが高まります。

マーガリンは油脂の硬さのために部分水素添加油脂を原料としていますが・・・この部分水素添加油脂がトランス脂肪酸の生成を助けるといわれていることから、マーガリンにはトランス脂肪酸が大量に含まれているので、食べない方がよいという俗説が広まったようです。

日本のマーガリンを製造しているメーカー各社は、部分水素添加油脂を使わなくても、マーガリンの硬さを調節する方法などを開発していますので・・・・トランス脂肪酸の含有量を、1/10まで減らした企業もあり、バターよりも少ないくらいです。

ちなみに、不飽和脂肪酸には、「シス型」と「トランス型」があり、これは水素がくっついている場所によって異なり、「シス型」は水素が片方に寄っていて脂肪酸が安定しやすい状態で「トランス型」は、水素が上下に1つずつあり安定しません。

マーガリンはトランス脂肪酸で悪者扱いされましたが、どうやら濡れ衣のようです！

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